Les menus
Entrée au choix
Crème d’avocat et roquette au lait de coco, gambas aux épices et émulsion de homard.
Gravlax d’espadon aux herbes fraîches, huile d’olive A.O.P d’Oraison, crème au citron vert et toasts de pain aux céréales.
Tartare de bœuf charolais coupé par nos soins, noisettes torréfiées et huile de romarin aux herbes d’ailleurs.
Nougat de chèvre frais aux amandes de Valensole et aux pistaches, chutney et jeunes pousses croquantes.
Plat au choix
Saumon Bømlo cuit à l’unilatéral, jus d’herbes, riz rouge de Camargue et légumes du moment.
Filet de bar de Méditerranée, huile d’olive maturée des Baux de Provence et jus de bouille bisque.
Épaule d’agneau confite en douceur de badiane et fenouil, jus d’agneau au romarin.
Côte de veau cuite à l’os, sauce aux girolles, pommes de terre à la graisse de canard et légumes de saison.
Dessert au choix
Tarte sablée aux amandes, coulant au chocolat noir, crème vanille Bourbon et coulis de fruits rouges.
Ile flottante, crème onctueuse à la vanille, blanc au citron vert et caramel beurre salé.
Éclair croustillant, crème de pistache et confit de fraises de pays, miroir au fruit de la passion.
Brioche maison perdue au rhum des îles, sucre cassonade et crème gourmande à la vanille.
Entrée au choix
Foie gras de canard du sud-ouest marbré au cacao, chutney et toasts de pain de campagne.
ou
Croustillant de ris de veau et son jus, sel de Camargue et escalope de foie gras caramélisée au sucre cassonade.
Plat au choix
Noix de Saint Jacques françaises, beurre monté au paprika fumé et safran, riz aux oignons rouges.
ou
Filet de bœuf charolais grillé, sauce aux girolles et grué de cacao épicé, légumes du moment.
Dessert à la carte
Selon vos envies !
Filet de poisson ou de poulet, légumes ou pommes sautées
Coupe de glace vanille, chocolat
(Hors week-end et jours fériés)
Entrée du jour/ Plat du jour
ou
Plat du jour/dessert du jour
La carte
Entrée du jour. | 17€ |
Crème d’avocat et roquette au lait de coco, gambas aux épices et émulsion de homard. | 20€ |
Gravlax d’espadon aux herbes fraîches, huile d’olive A.O.P d’Oraison, crème au citron vert et toasts de pain aux céréales. | 19€ |
Tartare de bœuf charolais coupé par nos soins, noisettes torréfiées et huile de romarin aux herbes d’ailleurs. | 21€ |
Nougat de chèvre frais aux amandes de Valensole et aux pistaches, chutney et jeunes pousses croquantes. | 20€ |
Foie gras de canard du sud-ouest marbré au cacao, chutney et toasts de pain de campagne. | 27€ |
Croustillant de ris de veau et son jus, sel de Camargue et escalope de foie gras caramélisée au sucre cassonade. | 30€ |
Plat du jour (voir suggestion). | 22€ |
Épaule d’agneau confite en douceur de badiane et fenouil, jus d’agneau au romarin. | 25€ |
Côte de veau cuite à l’os, sauce aux girolles, pommes de terre à la graisse de canard et légumes de saison. | 28€ |
Tête de veau français, sauce gribiche du chef et pommes vapeur au laurier. | 27€ |
Filet de bœuf charolais, petits légumes du moment : |
|
– Grillé à la plancha | 33€ |
– Grillé, sauce aux girolles et grué de cacao épicé. | 36€ |
– Grillé, escalope de foie gras poêlée du sud-ouest et jus de veau. | 40€ |
Plat du jour (voir suggestion). | 22€ |
Saumon Bømlo cuit à l’unilatéral, jus d’herbes, riz rouge de Camargue et légumes du moment. | 26€ |
Filet de bar de Méditerranée, huile d’olive maturée des Baux-de-Provence et jus de bouille bisque. | 27€ |
Noix de Saint Jacques françaises, beurre monté au paprika fumé et au safran, riz aux oignons rouges. | 35€ |
Aïoli revisité, cabillaud, émulsion d’ail, légumes croquants et chips de lard (30 minutes de préparation). | 28€ |
Dessert du jour. | 12€ |
Tarte sablée aux amandes, coulant au chocolat noir, crème vanille Bourbon et coulis de fruits rouges. | 12€ |
Ile flottante, crème onctueuse à la vanille, blanc au citron vert et caramel beurre salé. | 12€ |
Éclair croustillant, crème de pistache et confit de fraises de pays, miroir au fruit de la passion. | 12€ |
Brioche maison perdue au rhum des îles, sucre cassonade et crème gourmande à la vanille. | 12€ |
Dauphin des Alpes, spécialité maison glacée au praliné, meringue croquante et chocolat tiède. | 12€ |
Assiette de fromages affinés « Sainte-Maure de Touraine, Brie de Meaux, Bleu d’Auvergne », salade aux noix, chutney et pain de campagne. | 14€ |
Coupe de glaces « Carte D’Or » 3 boules. | 12€ |
Origine des viandes : porcs, bovins, ovins et volailles nés, élevés, abattus en France.
Les digestifs
Informations & horaires de service
Pour les personnes allergiques ou intolérantes à certains aliments, merci de prendre contact au 04 92 74 24 24.
Chef de cuisine : Mr Gaillard Olivier
Parking privé sur place.
Service en terrasse ou dans la salle de restaurant ouverte sur le jardin et la piscine.
Réservation au 04 92 74 24 24
- 12.00 – 13.30
- 19.00 – 21.00
- Restaurant fermé le lundi midi, mardi midi et dimanche soir (Juillet/Août : ouvert tous les soirs)
Un Hôtel de charme avec SPA & Restaurant, Cuisine traditionnelle aux portes des Gorges du Verdon à Gréoux-les-Bains.